飲食店などは、忙しい時間と暇な時間がはっきりとしています。 ランチがある店は、１２時～１３時の間は特に大変です。 そんな時、いつもと同じサービスをしていますか？ 手を抜いていませんか？ 気づいていてもやらなかったことはありませんか？ 私はあります。 たしかに、多少サービスの質が落ちる事は仕方がないと思います。 変わりに「ランチ」というかたちで、値段を下げて「サービス」をしています。 しかも、いつも通りサービスをする事によって、他の方に迷惑をかける事もあります。 特にランチの場合は、早く食べてお店を出たいという人が多いです。 お昼休みには、時間の制限があります。ランチに大切なのは「スピード」「値段」「味」です。 ただ、忙しい時間の中で２つだけゆっくり丁寧に行動して下さい。 お客様に料理を出す瞬間とお会計です。 ここだけでも丁寧にサービスをすれば、イメージはかなりよくなります。 いくらお店の中を動き回っても、この瞬間だけ丁寧にしてください。

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